Stringhetti con Zucchine e Pistilli di Zafferano - #UmbriaTaste

Nicola del ristorante Stella di Perugia ci racconta la ricetta ispirata alla stagionalità, tutti gli ingredienti che utilizza provengono dalla nostra regione Umbria e sono l'anima degli Stringhetti zucchine e stimmi di zafferano 📝 𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: Ingredienti per la Pasta: • 3 uova 🥚 •150 gr di farina tipo 0 •150 gr di semola di grano duro rimacinata 𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮: 1️⃣ Mescoliamo le due farine. 2️⃣ Creiamo una fontana con le farine sul tavolo di lavoro e rompiamo le uova all'interno, sbattendole con una forchetta. 3️⃣ Incorporiamo la farina gradualmente finché otteniamo un impasto compatto e liscio. 4️⃣Formiamo una palla con l'impasto e lasciamola riposare coperta per circa 30 minuti. 5️⃣Stendiamo la sfoglia con un mattarello. 6️⃣Arrotoliamo la sfoglia e tagliamo degli stringhetti larghi circa 2 mm. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗖𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼: • 200 gr di zucchine (una bella zucchina) 🥒 • 8 fiori di zucca 🌼 • 6 stimmi di zafferano puro di Cascia 🌱 • 30 ml di acqua per l'infusione 💧 • 40 gr di cipolla 🧅 • 30 gr di olio (tre cucchiai) 🫒 • Sale secondo il gusto personale 🧂 𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼: 1️⃣ Peliamo e tagliamo la cipolla a cubetti per il soffritto. 2️⃣ Prendiamo le zucchine, rimuoviamo le estremità e separiamo la parte verde dalla polpa bianca. 3️⃣ Tagliamo la parte verde delle zucchine in piccoli bastoncini, mentre cubettiamo la polpa bianca in modo grossolano. 4️⃣ Aggiungiamo la polpa bianca al soffritto di cipolla e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti. Successivamente, frulliamo il composto per ottenere una crema. 5️⃣ Sbollentiamo i bastoncini di zucchina per un paio di minuti in acqua bollente e poi immergiamoli in acqua fredda per mantenerli compatti senza renderli crudi. 𝗔𝘀𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼: Cuociamo gli stringhetti, li scoliamo e uniamo alla padella con il condimento a base di zucchine e aggiungiamo gli stimmi di zafferano infusi, aggiungiamo i fiori di zucca. Impiattiamo e serviamo 🍽️. Buon appetito!🍴 #ricette #umbriatourism #umbria #umbriacuoreverde #umbriaitaly #umbriataste