La Gallina Ubriaca - #UmbriaTaste

Patrizia della Malvarina di Assisi ci racconta per la rubrica Umbria Taste come la gallina Ubriaca dalla zona dell’Orvietano si sia diffusa in tutta l’Umbria. Un piatto ideato per utilizzare le carni stoppose delle galline vecchie che non producevano più uova che oltre a un buon brodo, a quanto pare possono essere ancora utili, marinandole nel vino per un lungo periodo per renderle saporite e morbide. Spesso venivano utilizzate per fare una buona impressione sui Signori che venivano a far visita ai mezzadri. 𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗮𝗿𝗻𝗲: 1️⃣ Tagliamo una gallina in pezzi grossolani 🐔✂️. 2️⃣ Prepariamo: •1 cipolla affettata 🧅 •2/3 spicchi d’aglio 🧄 •6/7 pomodori tagliati grossolanamente 🍅. 3️⃣ Aggiungiamo grasso di prosciutto 🐷. 4️⃣ Versiamo vino rosso corposo 🍷. 5️⃣ Condiamo con sale, pepe, rosmarino e timo serpillo 🧂🌿. 6️⃣ Copriamo e lasciamo marinare per almeno 12 ore 🕛. 🍳 𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 1️⃣ In un tegame, versiamo olio extra vergine di oliva 🍳. 2️⃣ Uniamo un battuto di grasso di prosciutto, rosmarino e timo serpillo 🐷🌿. 3️⃣ Una volta scaldato, aggiungiamo la carne e il vino della marinatura 🍗🍷. 4️⃣ Copriamo con carta paglia e un coperchio 📜🍳. 5️⃣ Cuociamo per almeno un paio d’ore ⏰. 6️⃣ Impiattiamo e serviamo 🍽️. Buon appetito! 🍴 Benvenuti in Umbria! 🌳 #ricette #umbriatourism #umbria #umbriacuoreverde #umbriaitaly #umbriataste