Una delle specialità tipiche del lodigiano è la Raspadura, ovvero sottilissime sfoglie di formaggio grana molto giovane tipico lodigiano (di 7-8 mesi al masimo) così chiamata perchè “raspata" dalla forma con un apposito atrezzo: va assolutamente consumata fresca e si usa mangiarla con le mani.

Solitamente viene servita come antipasto, accompagnata da un bicchiere di vino.

Per info: www.caseificiodede.it