Pandino sorge in un territorio fertile, bagnato da numerosi corsi d’acqua e fontanili, nella zona che era anticamente occupata dal Lago Gerundo, una distesa acquitrinosa e paludosa abitata dal leggendario Drago Tarantasio.

La vocazione agricola del territorio ha portato nel corso dei secoli ad un grande sviluppo dell’allevamento e la produzione lattiero casearia è di vanto per il territorio di Pandino. 

Infatti sono presenti moltissimi caseifici con una produzione varia e di alta qualità e Pandino ospita anche un istituto dedicato alla lavorazione del latte che richiama studenti da tutta Italia: la “Scuola Casearia di Pandino dell’istituto d’istruzione superiore “Stanga”. 

Un altro indizio che ci permette di comprendere l’enorme importanza della filiera del latte è la produzione locale del formaggio Salva Cremasco DOP. 

Questo particolare prodotto deve l’origine del nome proprio alla sua funzione, è nato infatti dalla necessità di salvare le eccedenze di latte (soprattutto legate alla transumanza dalle provincie di Bergamo e Brescia verso la pianura) 

Uno dei luoghi, nel territorio di Pandino, che rappresentano al meglio la conservazione delle tradizioni e lo sviluppo delle stesse è la frazione di Gradella: uno dei borghi più belli d’Italia. 

Posto a poca distanza da Pandino, vi si accede da uno scenografico viale alberato. 

L’abitato è un piccolo borgo rurale con numerose cascine dalle corti aperte e abitazioni dipinte di giallo con profili di mattoni rossi. Passeggiando per Gradella si incontrano stalle, animali da cortile ed anche una famiglia di Daini, portati a Gradella dall’ultima contessa che ha risieduto nel borgo. 

INFO UTILI 

Caseificio della Scuola Casearia 

Spaccio, Via Bovis 4 – Pandino 

+39 0373 90149 

Dal lunedì al sabato, dalle ore 8.00 alle 12.30

http://www.caseariapandino.it/

Caseificio Giovanni Uberti 1896

Via Bovis 2 – Pandino 

+39 0373 90411

https://uberti-pandino.it/

ANTICA LATTERIA AGRICOLA DI PANDINO

via Milano, 112

+39 0373 90123

info@latteriadipandino.it

COOP. SANTANGIOLINA

via Guido Rossa, 3

+39 0373 920420

http://www.santangiolina.com/

CASEIFICIO CONTE AJMO

via Giuseppe Bianchi, 30 – Gradella 

+39 0373.91763

www.caseificioconteajmo.com

Il comune di Pandino vanta anche una produzione artigianale di un altro prodotto tipico della zona: la Mostarda, prelibatezza gastronomica cremonese che consiste in frutta in sciroppo di glucosio con l’aggiunta di senape e per questo molto piccante.

La mostarda prodotta a Pandino accoglie la tradizione e la porta verso nuove sperimentazioni, qui si potranno deguastare mostarde di verdura, abbinamenti nuovi e composte senapate. 

La mostarda si accompagna tradizionalmente con formaggi ed anche con i bolliti: piatto che riporta alla mente i nostri autunni nebbiosi e freddi. 

INFO UTILI 

Leccornie Doc – Mostarde Artigianali

Via Cavalieri di Vittorio Veneto 4 - Pandino

+39 0373 920104

www.ipiaceridi.com

In ultimo, ma non certo ultimo…il maiale. 

Tutta la pianura padana è costellata da allevamenti suini e il maiale ha significato sostentamento e crescita per generazioni: “del maiale non si butta niente” questa è la frase detta dai nostri nonni. 

Infatti la tradizione culinaria del nostro territorio prevede numerose ricette che richiamano l’utilizzo del “quinto quarto”. 

Se il maiale è il re, il salame è il principe della nostra tavola: la produzione di insaccati a Pandino è molto varia: dal salame tradizionale leggermente agliato a quello più delicato e senz’aglio…impossibile fare una scelta,-non resta che degustarli e acquistarli tutti.

INFO UTILI 

Lucca f.lli di Lucca Francesco e Giuseppe Snc. 

Via Roma 26 - Pandino

Valerani Vittorio di Valerani Enzo & C. S.n.c.

 Via Guido Rossa, 4 – Pandino

Salumificio Grandini S.n.c

Via Lago Gerundo - Pandino

Uno dei sapori che non ti aspetti è invece…il caviale: in un territorio vocato alla zootecnia, ai sapori forti ed alle tradizioni è sicuramente un tipo di produzione che affascina e incanta i visitatori.

E’ una storia incredibile ma uno dei principali produttori europei di caviale ha sede a Pandino. L’ esclusivo caviale italiano è prodotto da storioni allevati all’interno del Parco del Fiume Tormo (PLIS)

Il fiume Tormo è un fiume atipico, sorge infatti in pianura e le sue acque provengono per intero da fontanili che lo alimentano durante il suo corso. Grazie a questo l’acqua del fiume Tormo è sempre limpida, fresca d’estate e temperata d’inverno.

Condizione perfetta: il caviale qui prodotto è di altissima qualità, un’eccellenza unica.

INFO UTILI 

ADAMAS exclusive italian caviar

+39 0373 970 515

info@adamascaviar.com

shop@adamascaviar.com

PER INFORMAZIONI e PRENOTAZIONI VISITE GUIDATE

Ufficio turistico 

0373 973350
338 7291650

turismo@comune.pandino.cr.it