La Crescia è una specialità tipica marchigiana, diffusa nell’entroterra tra la provincia di Ancona e di Macerata.
Anticamente considerata il pane dei poveri, per le sue origini contadine, si usava preparala insieme al pane.
Oggi invece è uno dei prodotti più caratteristico di Cingoli e più presente nelle tavole dei locali e nelle case cingolane.
E’ possibile gustarla accompagnandola a formaggi e salumi in particolare prosciutto, salsiccia o ciauscolo.
Ottima anche con verdure strascinate(cicoria) in padella o sott’olio.
I più audaci propongono farciture gurmet. Viene cotta sulla brace spennellando la superficie con olio, sale con un rametto di rosmarino.
