La ricerca del tartufo è come la ricerca di un tesoro. E’ fatta di cenni, poche parole e tantissima adrenalina, una combinazione perfetta uomo-animale, d’intesa e di affiatamento tra il Trifolao e il suo fedelissimo cane.
Di sicuro ti porterai a casa qualcosa di impagabile: suoni, odori, atmosfere, il ricordo della nebbia che ti avvolge in un bosco centenario.
Qui anche i quattro zampe girano con la laurea: a Roddi dal 1880 esiste l’Università dei Cani da Tartufo.
Con l’analisi sensoriale, grazie ad un esperto, si può valutare la qualità di un tartufo: profumo, aspetto e periodo di maturazione non avranno più segreti.
